Recettes de cuisine de jadis, plats, potages et salades, ... : préparations culinaires de nos ancêtres faciles à réaliser

- Asperges sauce Mousseline
- Escalopes de foie gras au four
- Polenta à l'oignon
- Tournedos marchand de vin
- Boeuf mode à l'ancienne
- Saumon ou colin sauce verte
- Crêpes de l'avesnois
- Pain de courgettes au crabe
- Pommes de terre en pain au jambon
- Pizza de riz au fromage de chèvre
- Risotto au potiron
- Gnocchi de semoule au potiron
- Canapés au thon et au yaourt
- Coquilles Saint-Jacques
- Couronne d'épinards au fromage,

etc....................

Une idée de recette : 

Paupiettes aux herbes

4 personnes :
Répartissez 8 feuilles de basilic et 8 feuilles de sauge hachées sur 4 escalopes.
Recouvrez de 4 tranches de jambon fumé.
Roulez en paupiettes.
Salez, poivrez, farinez et faites revenir la viande dans un mélange beurre huile pendant 15 mn.
Posez-les sur un plat de service.
Dans le jus de cuisson, mettez 3 échalotes hachées, mouillez d'un verre de madère, lissez, laissez reduire, liez avec une noix de beurre et versez sur les paupiettes.

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